乳制品专用乳化剂

乳制品专用乳化剂

 

应用范围 推荐乳化剂 功能
冰淇淋 单双甘油脂肪酸酯(GMS)
乳酸脂肪酸甘油酯(LACTEM)
聚甘油脂肪酸酯(PGE)
  双乙酰酒石酸单(双)甘油酯(DATEM)
山梨醇酐脂肪酸酯(SPAN)
1.提高发泡能力
2.改善组织均匀性
3.防止粗大冰晶形成,使冰激凌的组织细腻,赋予产品良好的口感,抗融
植脂末&奶油

单双甘油脂肪酸酯(GMS)
乳酸脂肪酸甘油酯(LACTEM)
 双乙酰酒石酸单(双)甘油酯 (DATEM)

硬脂酰乳酸钠 (SSL)

植脂末
1.提高分散性
2.提高稳定性
3.提高白度
搅打奶油
1.产生维持气泡
2.改善稳定乳化体系
乳饮料 单双甘油脂肪酸酯(GMS)
  硬脂酰乳酸钠 (SSL)
 双乙酰酒石酸单(双)甘油酯 (DATEM)
聚甘油脂肪酸酯(PGE)
琥珀酸单甘油酯(SMG)
1.提高稳定性
2.改善口感
3.保持良好的分散性
4.防止分层
慕斯类甜点 单双甘油脂肪酸酯(GMS)
  乙酰化单(双)甘油脂肪酸酯(ACETEM)
乳酸脂肪酸甘油酯(LACTEM)
聚甘油脂肪酸酯(PGE)
山梨醇酐单硬脂酸酯(S-60)
1.提高发泡能力
2.提供稳定气泡结构
3.改善口感